传统广式萝卜糕的做法

传统广式萝卜糕的做法
 

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材料：萝卜700g（去皮后的重量）、粘米粉150g、玉米淀粉50g、水150g、白糖25g、虾米25g、瑶柱20g、腊肉75g、白胡椒粉5g、盐、鸡粉、油、葱或香菜。（萝卜和粉的比例要在3：1，做出的萝卜糕才好吃。）
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做法：

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1、粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用。

2、瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁。

3、萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）。

4、用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用。

5、萝卜加糖稍微煮熟，关火。

6、粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。

7、把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内。

8、放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜。

蒸好的萝卜糕热的时候还很软（见下图），口感还不是最好的，要待凉后切块，用不粘锅稍微煎一煎，香喷喷的广式萝卜糕包你吃的满口清香，回味无穷！

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