古法蒸石斑的做法

主料：鲜活石斑鱼600克

辅料：熟冬笋,水发香菇,熟火腿各适量

调料：葱,姜,料酒,花雕酒,熟猪油各适量

做法:

1.石斑鱼宰杀，背朝上剞上夹刀。

2.熟冬笋，水发香菇、熟火腿切大小相仿的片。

3.石斑鱼用葱、姜、料酒略腌，加入各料片，洒上适量花雕酒和熟猪油，上笼蒸制成熟。

特色：鱼背上的夹刀斜片，深度与辅料的大小要相仿。