泡椒牛柳黑鱼片的做法

材料：

主料：泡椒2根,牛柳150克,黑鱼片150克

辅料：银芽50克,青椒丝,红椒丝各少许

调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,淀粉,色拉油各适量

做法:

1.泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑鱼片漂水，分别加盐、料酒、淀粉上浆；银芽焯水待用。

2.银芽入油锅翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出放在盘底，牛柳、鱼片、泡椒入锅炒。

入盐、鸡精、胡椒粉调好味，放在银芽上，撒上青、红椒丝即可。

特色：牛柳、鱼片过油时油温不要太高，否则肉质太老。