全麦黑芝麻土司的做法

全麦黑芝麻土司的做法
 

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A中种面团：全麦粉100克，高筋面粉85克，即溶酵母3克，水130克
B高筋面粉85克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克
C无盐奶油15克，黑芝麻50克
做法：
1）材料A混合均匀，基础发酵至4-5倍大；
2）1与B充分混合揉至均匀；
3）入C至完全扩展，入黑芝麻；
4）二发约60分钟；
5）滚圆，松弛15-20分钟；
6）擀成牛舌状，翻面卷成圆柱体，入模，发酵至8成满时；

210度烤36-40分钟

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晾凉开切，早饭吃蛮好