脆口小黄瓜的做法

脆口小黄瓜的做法

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原料：2根黄瓜、3大勺酱油、2大勺油辣椒、1瓣蒜，压成蒜泥、1棵葱，切成葱花、2茶勺白糖、1/4茶勺香油、盐适量

做法：
黄瓜洗干净，切成小块，放在烘干机的架子上，135F/57度，烘了三四个小时，等到黄瓜表面有点蔫的时候，拿出来，加入所有的调料，拌匀，密封好，放冰 箱，腌三四个小时，时间越长越入味，颜色也会更好看，中间拿出来两三次，拌一拌，使其入味均匀。

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特别脆，很香很好吃，O(_)O~

跟做西兰花菜梗小咸菜的原理是一样的，用烘干的办法让黄瓜失掉一部分水分以后，拌出来的黄瓜会特别脆口。一般腌咸菜的原理也是这样，不过比较传统的做法是加点盐，捏一捏，把水分给逼出来一点，改用了烘干的办法，可以避免摄入过多的盐分，也比较方便。

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