草莓乳酪杏仁海绵蛋糕的做法

草莓乳酪杏仁海绵蛋糕的做法
 

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6寸杏仁海绵蛋糕
原料：全蛋2只，蛋白2只，蛋黄1只，白糖75克，杏仁粉35克，低粉40克
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1 杏仁粉加低粉混合过筛备用

2 蛋白2只打粗泡加30克糖
3 蛋白打发到干性
4 全蛋2只，蛋黄1只，糖35克混合，隔热水打发
5 蛋黄糊打发到滴落的蛋黄糊纹理消失很慢的程度
6 倒入过筛的粉类拌匀
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7 取一半的蛋白霜加到蛋黄糊种拌匀
8再加入剩下的蛋白霜充分拌匀
9 倒入6寸模具中，轻轻磕掉气泡，烤箱170度上下火烤35分钟
10 蛋糕放凉之后切一片做为乳酪蛋糕的底部。装入蛋糕模中 乳酪蛋糕的过程就不拍了哈

草莓乳酪：奶油奶酪250克，淡奶油200克，白糖60克，吉利丁片2片，草莓150克

做法：
1 奶油奶酪达到顺滑无颗粒，淡奶油打发到勉强能流动状态，将两者混合均匀。
2 吉利丁片提前凉水泡软，然后隔热水融化，加少许牛奶混合倒入奶酪糊中拌匀，
3新鲜草莓去蒂打成泥，加到奶酪糊中拌匀，将奶酪糊倒入铺有蛋糕底的模具中
抹平，放冰箱冷藏4小时以上，最后取出脱模装饰
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