牛肉萝卜馅包子的做法

牛肉萝卜馅包子的做法

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原料：牛肉馅、萝卜、面粉

调料：盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、蚝油、调和油、芝麻油

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做法：

1. 牛肉洗净剁成馅。

2. 大萝卜洗净擦成丝。

3. 入开水锅内焯至断生。

4. 捞出来过凉水。
 

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5. 牛肉馅加调料调和好。具体调馅方法见详解好吃的手工饺子。

6. 将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中。

7. 发好的面团分成大小适中的剂子。发面方法详见详解好吃的手工馒头。

8. 擀成中间厚四周薄的面皮。

9. 包成包子后饧发20分钟。

10. 凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅。蒸包子的方法跟蒸馒头一样，方法详见详解好吃的手工馒头。

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美食心得：

1. 肉馅最好不要买那种搅好的，那种搅好的肉馅把肉的纤维都破坏掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁还能好好洗一洗，现成的肉馅恐怕没有那么干净了。

2. 萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜，是东北这嘎达最常见的一种萝卜，我家冬天做馅、煲汤一般都吃这种萝卜。

3. 萝卜擦成丝以后最好用开水焯一下，去除萝卜中的辣气。

4. 牛肉馅一定要多放葱才好吃，我切了两根大葱进去。

5. 调料中的糖是和面的时候放在面粉里的，这样有助于面粉发酵，馅料我一般不放糖。

6. 具体的调馅方法和发面、蒸制的方法见详解好吃的手工饺子，详解好吃的手工馒头这两篇博文，里面都有详细说明。

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