苦瓜羹的做法

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原料：苦瓜 火腿肠、蛋清 盐 淀粉 香油 植物油

做法：

1、苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末。

2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。

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3、加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。

4、加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。

5、淋上香油，即可。有三个小窍门

1、苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。

2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。

3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。
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