虾皮汤的做法

主料：虾皮30克

辅料：火腿15克,油菜心150克

调料：猪油（炼制）25克,盐3克,味精2克

虾皮汤家常菜做法:

1. 将虾皮用清水洗净；

2. 菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；

3. 火腿洗净切成小片；

4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻；

5. 然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀；

6. 调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。

特色： 汤白，味鲜，菜软，清香。