葡萄干蛋糕卷的做法

葡萄干蛋糕卷的做法

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材料：蛋黄糊：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，低筋面粉1/2杯。
蛋白糊：蛋白4个，糖1/4杯，醋几滴。
馅料：葡萄干适量，葡萄果酱和蓝莓果酱适量
1杯=1cup=250ml，1/4杯=60ml
做法：
1. 把一部分葡萄干撒在铺了锡箔纸或油纸的烤盘上。（我的烤盘是37cm*28cm。）
2. 蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
3.筛入面粉拌至无颗粒。
4. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
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5. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
6. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
7.翻拌拌匀。
8. 倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，撒上葡萄干。
9. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。
10. 把蛋糕放在锡箔纸或油纸上，抹上葡萄果酱。（我因为葡萄酱不够，放了一些蓝莓酱。）
11.把蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。很湿润松软。

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