猪肉鲜蘑馅饺子的做法

猪肉鲜蘑馅饺子的做法

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原料：面粉、猪肉馅、鲜蘑、胡萝卜

调料：玉米调和油、料酒、酱油、盐、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、蚝油、芝麻油

蘸汁：蒜泥、香醋、鲜酱油、辣椒油、芝麻油
 

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做法：

1. 鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软。

2. 捞出过凉水。

3. 将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅，嫌墨迹，所以我剁的不是很碎。

4. 将剁好的鲜蘑碎放进料盆。

5. 我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中，看起来养眼多了。

6. 倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水。

7. 猪肉馅放进调料调好。

8. 将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。

9. 擀皮包馅。

10. 包好饺子入锅煮熟就吃吧。具体的调馅、和面、包饺子、煮饺子的方法和窍门详见详解好吃的手工饺子。
 

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最常用来做馅的蘑菇可能就是香菇了，但我儿子嫌香菇的味道怪怪的，鲜香菇还行，干的香菇泡发后那种味道更浓，儿子不爱吃。这个鲜蘑没什么奇怪的味道，用这个做饺子，他吃得很香，这个饺子馅我想蒸着吃也会很好吃。其实我觉得杏鲍菇、金针菇等都可以拿来做馅，下次试试这些蘑菇，没准会有惊喜，大家就等着我的实验成果吧！
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