叉烧烩豆腐的做法

叉烧烩豆腐的做法
 

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辅料：葱姜（切粒）、盐、水淀粉、叉烧汁（原烤叉烧时的腌料汁和烤叉烧时出来的汁混合煮开）、炸蒜茸

制作：叉烧肉切粒备用；豆腐切成方块，在开水中汆一下再过凉水漂洗，以便去除豆腥味和盐卤气味。

起锅放油，用姜、蒜蓉、叉烧汁炝锅，放两勺清水，用盐调味，随即放入汆好的豆腐，开锅后小火煨三分钟，待豆腐均匀进色入味后，放入叉烧肉，水淀粉勾芡，关火后撒葱白粒即可。

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