五星级牛肉面的做法

五星级牛肉面的做法

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牛排骨的处理

原料：牛排骨

做法：

1.牛排骨浸泡2个小时，清洗干净；

2.把牛排骨放在铺有锡纸（没有的话就刷一层油）的烤盘上；

3.烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色；

4.把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色；

其他食材准备

原料：牛肉 胡萝卜 洋葱 芹菜 洋葱

调料：香叶 八角 白胡椒粉 料酒

做法：

1.牛肉切成小丁；

2.胡萝卜切成丁；

3.芹菜切成小段；

4.洋葱切成丁；

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食材腌制

5.刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已经结块），打上一个鸡蛋；

6.放入切好的牛肉丁，胡萝卜和芹菜，用手搅拌均匀；

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最后熬制  

7.把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里；

8.放入洋葱丁，香叶，八角，白胡椒粉；

9.继续小火熬30分钟；

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10.30分钟后打开锅盖，加入一勺料酒；

11.加入切碎的香菜开锅煮5分钟；

12.用过滤网过滤汤，牛排骨高汤就做好了；
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牛肉面的制作

12.青菜清洗干净；

13.锅中水烧开后加入青菜焯水后过凉水放碗里备用；

14.下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里；

15.另起一个锅子，里面放入刚才熬好的牛排骨汤，调味，可以用自己做的味精（参考此博文）；把煮开的汤浇在面条里就大功告成了。

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五星级的牛肉汤面做好了，上面再放几块牛肉片，做法参见此博文。这样的一碗五星级牛肉汤面你吃到过吗？在家就可以轻松搞定了啊哈哈！
 

要点提醒：

1. 牛排骨先烤制的目的是一来去腥，二来烤过后熬出的汤更加香浓；

2.如果你喜欢小火慢炖，不怕麻烦的话，可以用小火炖牛排骨8个小时，但我们都没有那么多时间，所以改用高压锅炖一个小时也有相同的效果；

3.为了能多做些牛骨头汤，建议在一开始的时候就要把水加足，不要中途加水，影响味道；

4.牛骨用高压锅熬了一个小时后加入了很多食材，洋葱，胡萝卜，芹菜，这些食材都是各有功效，增加汤的营养的同时还有清热解毒的保健效果，加了白胡椒还有暖胃的作用，所以喝这碗汤有滋润温补的功效但因为加了蔬菜，所以不会上火；

5.汤凉了后可以放在小盒子里冷冻保存，吃的时候拿出来加入盐和其他调料比如酱油，辣椒，做汤面是最佳选择。当然用来做高汤做其他菜肴也是非常不错的啊。

6.做面条也非常简单。面条煮熟后放在碗里，牛排骨汤加热调料后浇在上面就可以了，可以额外加面码，比如鸡蛋，青菜，牛肉片等等，汤做好了，面就好吃了。
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