香草叶形烤饼的做法

香草叶形烤饼的做法

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主料：高筋面粉200g、低筋面粉50g、细砂糖10g、盐1/2小勺（约3.5g）、即溶酵母粉2g、水150g、无盐奶油10g

配料：橄榄油2大勺、黑胡椒碎1/4小勺、干燥混合香草1小勺

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做法：

1. 将除黄油外的其他主料混合，揉至光滑，加入黄油继续揉至出膜，放置温暖处进行基础发酵；

2.取出涨至2倍大的面团，排气、重新揉圆，等分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟；

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3.将面团分别擀成约0.3-0.5厘米的薄片，放入已抹油的烤盘；　　

4.在面团表面上均匀刷一层橄榄油；

5.撒上适量黑胡椒及混合香草；　　

6.用刮板在面团表面上切割数个刀口，再用手将面团边缘向外拉（使刀口张开），进行最后发酵约20分钟，烤箱190度预热，放入中层，上下火烤20分钟左右。

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心得分享：

1. 烤盘放入面团前最好刷一层油，以免与面团粘连；

2. 小心将大口拉开，这样烤出的形状更漂亮；

3. 饼烤好后，利用烤箱的余温多焖一会，烤饼会更加酥脆；

4. 可根据个人口味为烤饼增加风味。

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