缤纷潘多洛的做法

缤纷潘多洛（黄金面包）的做法

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面团原料：高筋面粉200克（金像），细砂糖50克，盐3克，新鲜酵母8-10克（燕山鲜酵母），蛋黄2个（40克），牛奶85克，无盐黄油50克

其它：柠檬皮屑半个，朗姆酒浸各色果料（蔓越莓，糖浸橙皮，猕猴桃干）100克，糖粉适量

使用模具：三能八星模

烘烤时间：180度上下火中下层约40分钟

制作过程：

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1）：面团原料除黄油外全部混合揉至表面光滑

2）：加入黄油继续揉制

3）：揉至面团可以拉出薄膜的扩展状态

4）：加入柠檬皮屑和酒浸果料

5）：与面团混合均匀后表面盖湿布放温暖处进行基础发酵（约1个半小时）

6）：发酵至面团2-3倍大后取出排气滚圆

7）：收口朝上放入模具进行最终发酵（放温暖处注意保湿）

8）：发酵到面团在模具中约八分满

9）：表面盖一派盘压重物入烤箱烘烤，烤好后取出快速脱模晾凉后表面撒糖粉制作完成

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碎嘴唠叨：

**制作时使用的鸡蛋大小不同，但可以依靠添加删减牛奶用量来调整面团软硬

**面包面团要等揉至扩展状态后再添加果料，酒浸果料加入要前攥干酒水

**烘烤前需要用重物压住，重些最好（我用的是哑铃片），千万不要低估了面团膨胀的力量

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潘多洛面包的原名是Pane de Oro，Ore意思是黄金，所以潘多洛就是黄金面包之意。潘多洛原本是意大利北部小城市维若纳（Verona）特产，也因为工厂大量生产的关系，圣诞节期间，在整个意大利都可以看见它的身影。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模（八星烤馍），烤好的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树，看上去十分的应景儿。还有几天就要到圣诞了，做了这款圣诞面包，以此预祝筒子们圣诞快乐吧