酸菜汆肉片的做法

一、材料：

1、主料：酸白菜、五花肉；

2、配料：冻豆腐、粉丝、油、盐、大葱、生姜、花椒、八角、鸡精、香油；

二、做法：

1、酸菜叶清洗后稍挤水份，切成细丝备用；

2、冻豆腐解冻后切成小块、粉丝用开水泡发、其他配料准备好备用；

3、五花肉切大块放入锅内，煮开后捞去浮沫，放入大葱段，姜片，花椒，八角；

4、肉汤开锅后转小火煮半个小时关火，煮好的肉汤待用；

5、煮熟的五花肉捞出晾凉后切成薄片；

6、锅内放油烧热，倒入酸菜丝煸炒出酸味，然后放入五花肉片继续煸炒至入味；

7、将煮好的肉汤倒入，大火煮开后盖上锅盖转小火炖十几分钟；

8、酸菜汤呈奶白色时把冻豆腐和粉丝放入，待汤煮开后加少许鸡精和香油关火。

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