椒盐菜根的做法

椒盐菜根的做法

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原料：芹菜根 大蒜根 鸡蛋 面粉 泡打粉盐 胡椒 五香粉 油等调料适量

制作：1. 用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下； 2. 同样的方法处理大蒜根； 3. 将洗净的菜的菜根切下来， 再放入适量面粉清洗一下； 4. 经过这样处理的菜根就非常干净了；

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5. 在碗中放入适量面粉， 加入一个鸡蛋， 并加入适量盐， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等调料； 6. 加入少量的水搅拌均匀；7. 将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中； 8. 将锅烧热， 倒入适量的油；

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9. 将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液； 10. 放入烧至五， 六成热的油中炸； 11. 初步炸好后将菜根捞起； 12. 再将油继续加热， 放入菜根复炸， 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油；

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13. 摆入盘中， 再将一小碟中层入椒盐， 放在盘中。

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小贴士：

1. 菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有两个法宝， 一是牙刷先刷， 再用水冲洗； 二是用面粉泡一下， 再清洗；

2. 用鸡蛋混合液时， 先加入盐， 胡椒， 五香粉等调味， 加入少量泡打粉；

3. 油炸食品， 一般是先五， 六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油；

4. 吃时蘸点花椒盐， 这样菜根味道更丰富。

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大致知道几种菜根的好处有：葱根-防感冒；韭菜根-散瘀消肿、止痛止血；芹菜根-预防动脉硬化；菠菜根-治疗糖尿病；茄根-久痢不止；空心菜根-龋齿牙痛。供大家学习吧。

而且医学研究发现，冬天多食蔬菜的根和皮可使人身体强壮，从而增强身体的抗寒能力。蔬菜的根和皮富含各种矿物质和营养素，而人体吸收矿物质的多少与其健康和御寒能力密切相关，因此冬天食用菜根正当时。