农家鸡肉饭的做法

农家鸡肉饭的做法

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食材：鸡腿2个、豆干 2块、滑子菇 10克、蒜头 4个、姜片少许、辣椒 1个、朝天椒 少许、陈皮 1小勺、花椒 1小勺、生抽 2大勺、白酒 2大勺、东北大酱 1小勺、植物油 1大勺

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做法：

1.滑子菇用不惯温水浸泡2-3小时，洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块，豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用。

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2.炒锅烧热，加入1大勺植物油，小火爆香姜蒜（约2-3分钟），随后加入约一小勺花椒粒继续爆香，待飘出浓浓的花椒味后，加入鸡肉转大火快速翻炒，待鸡肉表面变白后加入豆干同炒，调入生抽，白酒，陈皮，滑子菇与一小勺东北大酱超香，待鸡肉表面微微变干时，将浸泡滑子菇的水倒入（约半小碗），转中火焖烧5分钟。

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3.10分钟过后汤汁逐渐浓郁，这是加入青辣椒，朝天椒，淋少许香油继续大火烧1分钟关火。焖好的米饭，盛入砂锅中，将做好的鸡肉铺在上面，上火烧10分钟即可。

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