西湖醋鱼和雪片包子的做法

西湖醋鱼

主料：草鱼

辅料：大红浙醋 陈醋

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我们选择一斤二两左右的草鱼切下鱼头，将鱼头一劈两半，鱼身部分由鱼肚剖为两片、在鱼肉上打一字花刀、锅中做水下入葱段，姜片，料酒，胡椒粉

水开后下用盐腌制过的草鱼，盖盖焖上十分钟、同时另起一只锅，锅中加底油，下入姜末煸香、放入陈醋，大红浙醋，适量的水，然后加入两勺糖，适量的盐和水淀粉、将鱼捞出盛盘将料汁烧开起大泡时浇在鱼身上即可

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路小路小唠叨：

尽量选择一斤到一斤二两左右的草鱼最为合适

鱼鳍一定要处理干净做出的鱼才能减少腥味儿

大红浙醋的加入可以让料汁颜色更漂亮

雪片包子

主料：面粉 卞萝卜 羊肉片

辅料：洋葱 干酵母 香菜

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一斤面粉配3克左右的酵母粉，酵母粉用温水化开和面

将面活好后饧发1个小时以上

卞萝卜一切两半，用勺子刮成小圆片儿放入盘中

羊肉用料酒，酱油，鸡精，盐，胡椒粉和腌制抓匀入味

香菜切断，洋葱掰成小片，再在羊肉片中加入适量的香油、食用油和大量的姜末

将各种配料拌在一起调成咱们的雪片包子馅

饧好的面加适量碱揉好后擀皮包包子，冷水上锅，锅开后蒸上十分钟即可出锅

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路小路小唠叨：

干酵母要用35度左右的温水化开后再和面

卞萝卜水份较少适合做馅

羊肉片腌好后再加入适量的香油和食用油提香