东北家常炖酸菜的做法

东北家常炖酸菜的做法

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材料：东北酸菜1棵（约800克）、植物油2-3大勺（30毫升左右）、葱白约30厘米、生姜 1块、五花肉片 150克、生抽1大勺（15克）、盐1小勺（3-5克）

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做法

1.将酸菜冲洗干净，白菜帮要掰下来一片一片洗净

2.将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟

3.将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝

4.挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝

5.大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味

6.加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝

7.翻炒酸菜丝约3至5分钟后，加入生抽，炒匀

8.加入刚好没过酸菜的清水，盖锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）

9.出锅前，加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可停火

请注意：家常炖菜，可以根据家人的喜好控制出锅前酸菜的汤汁多少，如果想用炖酸菜来拌米饭吃，就多留点汤吧，绝对美味的！

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