百香果轻芝士蛋糕的做法

百香果轻芝士蛋糕的做法

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材料：奶油奶酪200克，百香果果汁90克，水90克，低粉70克，蛋黄90克，蛋白180克，细砂糖80克

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份量：2个椭圆的乳酪蛋糕模

做法：

1奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑。

2 加入百香果果汁搅拌均匀。

3 把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里。

4 边用小火煮边搅拌至有阻力后分2~3次加入蛋黄，每加一次都要拌匀后才加下一次。

5 打发蛋白到湿性状态或者湿性状态稍偏干都可以的。

6 将1/3的蛋白霜加进蛋黄奶酪糊，用十字划法拌匀后，将剩下的蛋白霜分两次加进蛋黄奶酪糊里拌匀。

7 把拌后的面糊倒进乳酪蛋糕模里，烤盘里注入水，让模子在烤盘里至少被水淹住1CM以上。180度5分钟后，120~130度烤60分钟。