辣子鸡的做法

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材料：整鸡一只（1kg），干红辣椒，花椒，大蒜，姜片，香葱。油，盐，料酒。

做法：

1.鸡洗净，斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟，使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块，姜切片。（可一边腌，一边滤掉多余水份，以便于油炸。盐可多放点，油炸过后就不容易入味了）

2.锅里烧热油，下入鸡块，炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用。

3.锅里留适量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块，在辣椒中翻炒一会，最后倒入适量盐，和香葱，炒匀后即可出锅。

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