彩椒炒豆腐皮结的做法

彩椒炒豆腐皮结的做法

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原料：豆腐皮、青红椒、五花肉、盐、蒜、花雕酒、生抽、鸡精。

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1、豆腐皮切一厘米左右的段。
2、取3片，打一个结。依次全部完成。

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3、锅子烧水，将豆腐结放入，焯水，3分钟左右。
4、捞出，控干水分。
5、青椒和红椒都去籽，切菱形块。

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6、炒锅烧热，倒入油，放蒜片爆香。
7、加入五花肉丝，煸炒至变色。
8、倒入控干水分的豆腐皮结。

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9、加入花雕酒。
10、加入生抽，煸炒片刻，直至将汤汁全部吸入豆腐皮中。
11、汤汁靠干，出锅前放入彩椒。

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12、加入盐、鸡精，搅拌均匀，出锅装盘即可。双双唠叨：
1、豆腐皮打结，最好是3、4层一起，不然太单薄，不好吃也易烂。
2、豆腐皮结最好事先焯水，可以去除豆腥味。
3、可以加入多点的花雕酒，这样液体多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。
4、彩椒最好临出锅放入，不然会破坏里面的维生素。