黑麦橄榄油核果包的做法

黑麦橄榄油核果包的做法

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原料：高筋面粉300克、黑麦粉100克、酵母4克、橄榄油15克、盐8克、蜂蜜15克、水255克

配料：核桃40克、蔓越莓40克

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制作过程：

1、配方中除了橄榄油、核桃、蔓越莓外的所有原料都倒在一起揉成光滑的面团。

2、加入橄榄油，把橄榄油揉进面团中，揉面至面团能拉出筋，膜是基础状态，不用很透明。（如图）

3、把核桃和蔓越莓混合，折叠加入面团中。

4、面团滚圆，装入深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放置温暖地方发酵至面团二倍大。

5、发酵好的面团取出排气，平均分割成二份。

6、面团分别擀成橄榄形，从上往下卷起，收好收口，放置烤盘中，表面盖上湿布或保鲜膜放置温暖地方发酵至面团二倍大。

7、发酵好的面团取出，开始预热烤箱200度，同时，把干面粉撒适量在面团表面，用手把面粉抹匀。

8、拿利刀在面团表面左右斜刀交叉割口。

9、烤箱中最下层放入一烤盘水，割好口的面团放置烤箱中下层，先烤焙20分钟，取出最下层水盆后再烤焙10分钟即可。

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