熬豆汁儿和淋麻豆腐的做法

熬豆汁儿和淋麻豆腐的做法

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材料：豆汁儿

工具：勺子，干净纱布，滤网，大碗

准备：将纱布叠两层，放在滤网上，再把滤网放在大碗上

做法：

1、把豆汁儿倒入锅中，开小火

2、熬上一小会儿，锅中就会浮起很多浮沫儿

3、用勺子将浮沫儿盛起来，倒在纱布上，水会透过纱布流到大碗里

4、这样一直将浮沫盛得差不多了，将锅里的豆汁儿搅一搅，就是熬好了

5、纱布里麻豆腐的水也沥得差不多了，麻豆腐也就淋好了
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成色不错~~~
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******** 炒麻豆腐 ********

材料：麻豆腐，干黄酱，青豆，雪里蕻，干辣椒，葱姜

做法：

1、青豆提前泡发，然后煮熟待用

2、雪里蕻冲洗几遍洗去过多的盐分，切碎

3、锅烧热后，倒入油，下葱姜片，下黄酱炒匀

4、倒入麻豆腐，翻炒一会

5、倒入煮好的青豆和雪里蕻碎，炒匀

6、倒入大量开水，水量要没过麻豆腐

7、待水煮开起大泡后，转小火慢慢咕嘟着，不时用铲子翻炒

8、一直到麻豆腐与水完全融合即可，盛出装盘

9、干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可

备注：

1、热水一定要多加，长时间煮、炒后才会好吃

2、没有青豆可用黄豆代替，也要事先泡发煮熟

3、有黄酱和雪里蕻的咸味，味道已经足够，无需加盐或酱油

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模样实在难看，但味道真的很好
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我爱上豆汁儿的年月不长，却在初次尝到就一下子被这特殊的味道俘获，心甘情愿地成为豆汁儿的追随着，宣扬者。明知可能大多数人无法接受豆汁儿的味道，仍是会真心建议每一位来北京的朋友，亲口尝一尝这最能代表北京的神奇饮料。同时，也尝尝搭配着豆汁儿一起吃的焦圈儿和咸菜丝儿吧，也许这一尝，你也像我一样，就爱上了呢~~~~~

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