红烧排骨炖玉米的做法

红烧排骨炖玉米的做法

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所需原料：排骨500克、新鲜的玉米穗3个、白糖或冰糖20克、八角2个、花椒10多粒、葱段1小把、生姜4片、盐适量、料酒少许。
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具体做法：

1、将玉米穗去掉外皮，然后洗净横切成2.5厘米厚的圆段；
2、将排骨洗净在热水里煮沸腾捞出在流水下冲去上面的浮沫；

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3、将锅洗干净，烤干，放少许油润一下锅底，放入白糖或冰糖；
4、转小火，将白糖或冰糖熬成糖色；糖色的具体制作方法请点击：怎样炒出酱菜卤水红烧菜中颜色漂亮的糖色

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5、将排骨放入开大火，不停地翻炒均匀；
6、再放入玉米段也翻炒均匀；

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7、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均匀，然后放入热水没过排骨和玉米；
8、大火烧开，小火炖1个小时，炖至40分钟时放盐调味，最后大火将汁收浓稠即可。

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