东北一锅炖的做法

东北一锅炖的做法

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东北一锅炖原料：豆角、土豆、南瓜、猪肉

调料：花生油、盐、酱油、姜蒜末、葱花

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做法：

1. 豆角摘洗干净，掰成大小适当的段。

2. 土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块。

3. 锅内放油烧热，下姜蒜末爆香。

4. 放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒。

5. 倒点酱油调味。

6. 豆角炒蔫后，放入土豆。

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7. 填上适量清汤。

8. 铺上南瓜块。

9. 再铺上一层肉片。

10.盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖。

11.炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可。

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我这个炖豆角的方法来自于老妈，以前我炖豆角经常加很多调料，可是炖出来总感觉没有老妈炖的好吃，就连儿子也说还是姥姥炖的豆角好吃，于是我再做豆角就完全遵照老妈的方法，做法简单、调料简单，炖出来终于

是妈妈的味道了，可见老方法也不是全都需要改良的！

炖豆角看似简单，其实也有几点需要注意：

1. 按照科学的食用方法，食盐都应该最后放，这个菜要在开始炒豆角的时候放，这样可以很快将豆角炒蔫巴，只有把豆角炒蔫巴了再炖才好吃。

2. 有的人炖豆角要先把肉炒了，然后再放豆角，偶老公就这样干，我完全按照老妈的方法，最后放上肉，这样的肉炖出来有一种烀肉的味道，肉汁都在里面，特别香。

3. 酱油可以不放，我老妈就不放，我稍稍放点调味，也可以把酱油换成大酱，炖出来更好吃。

4. 这个汤一定要填的适量，刚好汤汁收尽，所有原料也都软烂了最好。汤多了吃起来土豆和南瓜都少了那种软面，少了原料炖不烂，中途加汤也会影响味道。这个需要根据经验还有豆角的品种来决定。

5. 炖豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒，这个大家都知道，但也不宜炖太长时间，时间长了，豆角就变颜色了，影响食欲。

6. 最后撒上芹菜叶会让整锅菜都变得特别清香，没有芹菜叶就像我这样撒上葱花也行。