上海素鸭的做法

上海素鸭的做法

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主料：胡萝卜......1根、干香菇......10朵、冬笋........150克、油皮........4张、葱..........适量、姜..........适量

调料：食用油、生抽、蚝油、糖

做法：
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1.准备好材料，香菇洗净温水泡发。

2.香菇、胡萝卜、笋切成丝，葱和姜切成末待用。

3.锅里油热后，放入葱姜末爆香。

4.放入胡萝卜丝和香菇炒香。

5.再放入笋丝。

6.放入料酒和盐调味，三丝炒好。
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7.调汁：取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开，再盛入碗中稍微晾凉。

8.把酱汁均匀的刷在油皮上。

9.夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处。

10.折叠。

11.折成一个小布袋。

12.把其余的也都折叠好。
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13.卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟。

14.蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制。

15.两面金黄。

16.把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中。

17.开始炖素鸭，先用中小火炖一会儿，最后转大火收汁。

18.做好的素鸭，稍晾凉切段食用。

好吃佬027eat.com温馨提示：刷豆皮时，不要刷太多汁，容易破。
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