西湖牛肉羹的做法

1.牛肉切成小粒，香菇切小丁，香菜切碎，鸡蛋只取蛋清打散

2.锅内倒水，水沸腾后下牛肉粒，待水开洗去血沫盛出

3.锅内放一点点油，下牛肉粒翻炒下，倒少许黄酒，加入水（高汤更好）

4.水开后，下香菇粒、盐、胡椒粉，再缓缓倒入水淀粉，让汤汁成粘稠状

5.再次沸腾后，倒入蛋清，边不断搅拌成飞絮状，撒入香菜末 ，淋香油

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