椒盐花卷的做法

椒盐花卷的做法

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原料：面团：面粉、发酵粉、温水

油馅：花椒粉、盐、油

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1、油、盐、花椒粉，调成油馅。

2、面团揉匀。（如果新做，则用温水化开发酵粉，加入面粉和面，发酵至两倍大）

3、将面团朝四周揪，擀成长方形面饼，饼的厚度决定最好的层次，所以最好是非常薄的那种。
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4、将准备好的椒盐油均匀刷在饼上。

5、将其卷起。（最好不要卷的过宽，约5厘米即可，随着卷大还会变宽）
6、切5厘米左右宽度。
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7、将两片摞起来，可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来。

8、双手自中间按压，对折。

9、将所有的切面朝上。

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10、左手拉起一端卷起。

11、尾部在桌面上按压整形。

12、全部做好，醒发半小时左右。

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13、蒸锅放水，篦子刷油，将花卷放入。

14、烧开，出热气之后，蒸15分钟，关火，焖5分钟即可。

15、取出凉凉，吃不完的，用保鲜袋包裹，放冰箱保存。
 

想要做漂亮的花卷，双双分享几个小心得：

1、面饼一定要擀薄，饼薄了，卷起来的层次才会多，层次分明了，花卷才会好看。

2、卷时的幅度一定不要过大，刚开始卷起时，以4、5厘米为宜，随着卷大，宽度还会有相应的增加。如果过宽，到时候整形过大，醒发或者蒸的时候，会导致变形。

3、面饼卷起，会有一小块面片漏在外面，两块面摞起时，将裸露的那面都朝里对。

4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。

5、花卷拧好，不要急于上锅，先醒发半小时；蒸熟关火，也不要急于开盖子出锅，焖5分钟。