菠菜炒猪肝的做法

主料：猪肝三两、菠菜四两左右

辅料：葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块

调料：酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量

菠菜炒猪肝家常菜做法:

1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，争薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。

2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉（如果你舍得丢鸡蛋黄，用蛋清码味更好）抓匀码味。

3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。

4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆锅。

5、改大火下猪肝片略加翻炒。下菠菜续炒至猪肝刚好断生。

6、放味精翻匀，起锅装盘即成。