肉夹馍的做法

肉夹馍的做法

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卤肉材料：肉，卤水汁：水=1：2

做法：

1.将肉洗净后加入卤水汁和水入锅炖至酥烂.(我多放了一斤多的龙骨一起卤,卤出来的酱骨架好吃,咸淡刚好)

2.炖好的肉取出,切碎.辣椒(二个二荆条和一个湖南椒?哈哈,我吃辣,但不认识辣椒的名儿),葱,切段.生抽少许

1.锅内加少许油烧热,入辣椒爆香后倒入肉碎翻炒使辣味渗入肉碎中.

2.(很少肥肉比较干可加少许刚才卤过肉的汁水)和生抽一起拌匀后撒些葱花即可.

肉可以选用五花用或者上肉,我家好像吃肥肉的人不多,这次用的是全瘦的,

经过再炒制后味道也同样很好.估计对喜欢吃肥肉的人来说也许会觉得少了点什么.点击图片进入下一页>>
，我爱辣，但不直接吃生辣椒。

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白吉馍材料:面粉500克,酵母2克,泡打粉3克,食用油20克,水230克

做法:

1.水和泡打粉,酵母一起混合溶化.

2.面粉加盐后加入酵母液一起搅拌后加入油搓揉成光滑的面团.

3.装入保鲜合密封置于室温发酵(稍微发酵至1.5倍左右就可以了).

4.面团摘成挤子稍稍滚圆搓成长条,擀扁,卷起,将圆筒竖直放在台面,擀压成圆饼.

5.取平底锅烧热,不放油直接将饼置于锅上盖上锅盖小火烙至上色翻面,盖上锅盖再烙上色即可.

烙的时候一定要小火,我用的是平时用来烤肉的铁板,擀的时候不要太厚,过厚中间不容易烙熟.