老酸奶的做法

老酸奶的做法（早餐菜谱）

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实验一：酸奶机做出的老酸奶：

原料：鲜牛奶 老酸奶

做法：1.我选择了两大品牌的老酸奶来实验。

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2.先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，

如果你不确定的话用温度计量一下。

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3.把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。

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4.加入两勺自己买的老酸奶。搅拌均匀。

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5.盖上盖子。

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6.放入酸奶机8到10个小时。

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7.大家看一下成品，非常不错。

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实验二：烤箱做酸奶

做法：1.重复上面一到五的步骤。把酸奶放到网架上，下面放烤盘。烤盘里放水后把开关调到发酵挡，或者自己设定把温度调到40度。6到8个小时。

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2.这是做好的酸奶，也非常成功。

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实验三:通过保温方法来做酸奶并测试做酸奶时可不可以放糖。

做法：1.重复实验一的一到五的步骤。加入白糖，量以自己喜欢的甜度为准。

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2.盖好盖后用保鲜袋把容器包紧。放在温暖的地方，哪里？被子里啊哈哈！放置12-17个小时。

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3.你看，也成功了，我挖开一勺，凝固的非常好。

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实验总结：

1.我以前用专门的活性乳酸菌来做酸奶，虽然很成功但是口感不佳，所以选择市面上的酸奶做引子，是一个非常好的办法，因为市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好。

2.给鲜奶加热倒不是为了消毒，因为鲜奶里哪来的细菌？除非你拆开后保存不当后被细菌污染了。加热的目的是让牛奶的温度从冰箱里的冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。

3.容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。

4.很多人以为只能用酸奶机和烤箱来做酸奶，其实通过实验发现根本不用这些，很简单，每家都有棉被，放里面就好了，当然要盖好盖子，外面用保鲜袋包紧，然后告诉家里人被子里在做酸奶，否则被子就遭殃了啊哈哈！
5.都说做酸奶的时候不能放糖，是说糖里有细菌会做不成酸奶，我实验了一下，照样成功，可能是我家的白糖保存的很好的缘故，如果你想放，建议用刚买来的白糖。

6.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味。

7.好的酸奶是凝固的但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为人家在里面放了增稠剂或者果胶什么的，自己做纯天然的最好。

8.看来市面上的各种原味酸奶都可以用来做引子，我还尝试了含有乳酸菌的新鲜乳酪来做酸奶也成功了，所以你大可放心买各种原味酸奶来做引子，当然不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量。

那么怎么吃酸奶呢？呵呵，这个大家要发挥想像力啊。第一种办法自然是直接吃啊，如果事先没有放糖，你可以做好后放糖或者蜂蜜，或者吃真正原味的，不放糖，更健康啊！

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早饭后或者午后和小点心一起吃，绝对是过瘾。

还有一种吃法那就是加入你喜欢的水果啊。先从做好的酸奶容器中取一些放在碗里加入各式的水果啊，喜欢什么就加什么。
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那么什么时候喝，怎么喝酸奶比较好呢？

1.喝酸奶最适宜的时间应在饭后2小时，此时胃液的pH值一般已升至5左右，较适宜于嗜酸乳杆菌的存活与生长，从而有利于发挥其独特的保健功效。

2.别空腹饮用。嗜酸乳杆菌的存活与胃肠道中的酸碱度(pH值)密切相关。嗜酸乳杆菌在pH值5.4以上的环境中生长繁殖良好，而pH值在2以下则难以生存。而空腹时喝酸奶，此时胃液的pH值一般在2左右，嗜酸乳杆菌将被杀灭或使活力严重下降，从而达不到酸奶应有的保健功效。

3.饮用酸奶前后最好不要服用药物，特别是红霉素、氯霉素、磺胺类药及其它抗菌素药物，以免酸奶中的嗜酸乳杆菌被杀灭或使活力下降。

4.当人们在使用抗菌素药物来治疗炎症所引起的某些疾患，病好了以后最好能够再喝点酸奶。抗生素对治疗细菌及致病微生物感染起着重要作用，但它在杀灭外来致病菌的同时，也会使人体内的一些有益肠道菌被抑制或杀死。

酸奶好处多，当然也不能多喝啊哈哈！还是这句话，适量最好！
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