自制咸鸡蛋的做法

自制咸鸡蛋的做法

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原料：花椒20克，大料三瓣，桂皮三片，姜片三片，陈皮5克

配料：粗盐200克，高度白酒60毫升

把原料统统都装到纱布袋里，我用的茶包袋

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先将水烧开，然后放茶包袋进去熬煮一小时左右，凉后倒入盐和白酒搅拌至溶化，盐水就做好了

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把鸡蛋洗净擦干后逐个放到盐水锅里，盖好盖子，开始腌啊腌，至少得30到40天，这是40多天以后的样子

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心得：粗盐就是海盐，矿物质含量比较高，我没买到，就用的韩国出的一种腌泡菜的盐。高度白酒我用的56度红星二锅头，这个酒简直成了腌制专用酒了。原方中没有说水量，我用了2升水，觉得浓度挺合适的。这一锅腌了20个蛋没问题，还有富余空间。我直接用的砂锅煮的盐水，凉了以后直接放鸡蛋，盖子一盖就齐活了，省的一个锅煮盐水再倒另一个瓦罐里腌了。而且砂锅耐盐耐腐蚀，还有盖子，真乃一举数得也。对于化懒惰为省事的点子我总是层出不穷，并对此深深自恋不能自拔。