东坡方肉的做法

主料：五花猪肉500克

辅料：桂皮4克

调料：冰糖15克,甜酒原汁约半汤匙,酱油约半汤匙,葱,姜适量

东坡方肉家常菜做法:

1、将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块；

2、在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀；将葱白切成花，余下葱和姜拍破；

3、烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽成红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水；

4、煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰。

特色：东坡方肉一端上来就以其红润的颜色引人垂涎欲滴，肉色微微透明，口感却是酥烂入口即化，肥而不腻。