乡村回锅藕的做法

主料：藕300克，青蒜段20克

辅料：色拉油2千克，香油、葱油各3克

调料：盐8克，鸡精5克，味精5克，白糖10克，水2千克，猪油10克

乡村回锅藕家常菜做法:

1、将藕去皮清洗干净，高压锅中加入2千克水，加入盐、味精、鸡精、白糖，用中火压1小时，然后离火，30分钟后取出冷却。

2、将藕切成6厘米长、0.5厘米宽的条，锅中加入色拉油烧至八成热，放入切好的藕条小火炸约1.5分钟至金黄色捞出。

3、另起锅加入猪油烧至七成热，放入藕条，大火煸炒2.5分钟，放入青蒜段继续煸炒0.5分钟，淋入香油、葱油即可出锅装盘。

特色：藕酥香回甜，色泽金红。