甲鱼双耳汤的做法

主料：甲鱼750克

辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克

调料：大葱10克,姜10克,盐3克,料酒10克,香油10克

甲鱼双耳汤家常菜做法:

1. 先将甲鱼宰杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏，斩去脚爪，入沸水锅中焯透，取出刮去背壳黑黏膜，剁成块；

2. 甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮；

3. 银耳与黑木耳水发后择洗干净；

4. 葱切段，生姜切片；

5. 锅内注入适量清水，放入甲鱼、银耳、黑木耳、精盐、料酒、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇净浮沫；

6. 用小火，直至甲鱼肉熟烂入味，拣去葱、生姜，淋入香油即成。