汤种黑芝麻吐司的做法

汤种黑芝麻吐司的做法
 

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汤种做法：高粉20g 内加入水100g搅匀，边小火加热边不停搅拌，加热至面糊开始变稠，并开始出现纹路，离火放凉，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。

面团材料：高粉210g、低粉60g、酵母4g、奶粉20g、糖42g、盐1/2小匙、全蛋液30g、水85g、汤种84g、黄油22g、黑芝麻一把。

做法：

1、除黄油及黑芝麻外所有材料放入面包机，启动发面团程序，搅拌20分钟，后再次启动发面团程序搅拌10分钟，加入黄油继续搅拌十分钟。取出摔打至出大片薄膜。加入黑芝麻揉匀。

2、放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。

3、基础发酵好的面团取出排气，分成3份，滚圆，醒发20分钟。

4、取一份面团擀成长方形，卷起，再次擀成长方形，再卷起，放入模具。其他两份面团也是这样处理。

5、整形好的面团，该上保鲜膜，放入烤箱进行最后发酵。烤箱下层放一杯温水。
6、发酵至土司模8分满，取出，表面刷一层蛋液。

7、烘焙：180度，上下火，下层，40分钟，表面上色差不多就要盖上锡纸了，我这个盖的迟了点。
 

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出炉后，马上从吐司模倒出，放凉，密封保存。汤种土司放两三天还是非常柔软的。

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