干煸香辣果仁豆腐的做法

干煸香辣果仁豆腐的做法
 

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干煸香辣果仁豆腐主料：花生仁 嫩豆腐 麻花 猪腿肉

配料：鸡蛋 淀粉

调料：干红辣椒 花椒 麻椒 香叶 食盐 食用油

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1.麻花两只或者随意多少。

2.嫩豆腐一块备用。

3.猪腿肉一份洗净备用。

4.去皮花生仁一份备用。

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5.豆腐切小丁备用。

6.锅内加水，烧开后下入豆腐丁焯水。

7.将焯水后的豆腐丁放入冷水里过凉。

8.捞出，沥干水分备用。

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9.猪腿肉切小丁备用。

10.将切好的猪肉丁放入碗中，加入少许淀粉、蛋液和食盐，腌制起来备用。

11.麻花拧小段备用。

12.取调料碗，放入淀粉、鸡蛋和少许食盐，搅拌成蛋粉糊备用。

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13.将沥干水分的豆腐丁，放入蛋粉糊里裹满蛋粉糊。

14.炒锅放油。

15.冷油将花生仁下锅，慢慢炸酥。

16.将炸酥的花生捞出沥油备用。

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17.将沾满蛋粉糊的豆腐丁下入油锅炸制。

18.豆腐丁炸成金黄色捞出沥油备用。

19.下入腌制好的猪肉丁炸制。

20.猪肉丁炸至外皮酥脆捞出沥油。

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21.炒锅留底油，下入花椒、麻椒和大茴、香叶小火炸香。

22.下入干红辣椒炸香。

23.下入花生仁翻炒。

24.将豆腐丁和猪肉丁、麻花一起下入锅内，翻炒入味，根据个人口味，下入食盐调味，出锅即可食用。

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