黄金槐花包的做法

黄金槐花包的做法
 

面皮：南瓜泥、酵母、牛奶、面粉

馅料：猪肉、槐花（两者大概1:1）、调料（料酒、生抽、盐、糖、香油、高汤、葱姜末

做法：

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温馨提示：

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1.发面时先打少量面糊，进行初步发酵，是一个酵母活化的过程，比直接用酵母发酵效果要好。

2.加入牛奶揉面是我的个人习惯，总感觉比用水更香更软，不知道是不是心理作用。

3.调馅的肉我喜欢手切的，能吃到肉粒的感觉，也放心。其实有把好刀切馅很容易，切馅的方法见荠菜水煎包。

4.调馅时加入高汤可以提鲜，而且蒸好后有灌汤的效果。

5.调馅的菜肉比1:1到1.5:1比较好，根据自己喜欢调整，我这次大概1:1。

6.蒸包子的面比蒸馒头要发得大一些，切剂子前揉去内部空气，可以避免产生大气泡，使组织更均匀。

7.包好后一定要醒发半小时，凉水上锅蒸，蒸好后等2分钟再开锅，包子会很饱满。热腾腾的包子出锅了，看到热气了吗？