香菇木耳炝锅面的做法

香菇木耳炝锅面的做法（早餐菜谱）

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原料：

汤底配料：鸡胸肉、黑木耳、香菇、葱花、盐、淀粉、料酒、白糖、香油、鸡精

面条：紫薯、牛奶、盐、面粉

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1、紫薯加入牛奶，用料理机打成茸。

2、加入少许盐。

3、加入面粉，揉成比较硬的面团。
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4、面团饧发一会，用刀子切薄片。

5、压面机开启，一档，压片。

6、慢慢将其压成均匀，规整的片。
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7、两面抹粉。

8、调2档，出片；再调四档，出片。

9、调出条档位，出细条。

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面条配料：

香菇和黑木耳，泡发。

鸡胸脯肉，先横着片成薄片，再切丝。
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10、黑木耳切小块，香菇切细丝。

11、鸡胸肉先横着片片，再切细丝。

12、鸡丝中加入料酒、盐、香油、淀粉抓匀。
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13、锅子烧热，倒油。

14、爆香，加入鸡肉丝，煸炒。

15、加入香菇和木耳，煸炒。
 

16、加入清水，水开，转中火，炖十分钟。这样我觉得汤汁味道更浓郁，香菇和木耳的营养和味道也会出来。

17、下入面条。

18、慢慢搅动，防止粘连。

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19、面条煮熟。

20，放入盐、鸡精调味，即可出锅。

双双唠叨：

1、紫薯和牛奶的比例，以紫薯泥比较粘稠，搅拌器又能工作为宜。加入面粉时慢慢加入，直至面团较硬，不好操作为止。面团越硬，出来的面条就越劲道，好吃。点击图片进入下一页>>

2、面团如果出入压面机特别容易，并且容易粘连，就说明你的面团还不够硬，继续添加面粉吧！

3、面片4档厚薄，出细条，是我最爱的，颇有圆面的感觉。

4、炝锅面所用汤底添加蔬菜，根据个人喜好而来，没有必要强求一致。

5、汤底最好在烧开十分钟，煮至汤浓再下面。

6、面条熟，简单加点盐调味即可。
 

学习下主要食材的营养成分先：

香菇是世界第二大食用菌，在民间素有山珍之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。