茄丁肉粒包的做法

茄丁肉粒包的做法（早餐菜谱）
 

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材料：面粉350克，酵母3~4克，细砂糖20克，花生油5克，水180克（按面粉吸水情况增减）；茄子、猪颈肉适量。（分量为16个）

制作：2个小时

烹煮：18分钟

做法:

1、面团做法过程见《生肉包》。

2、茄丁肉粒馅做法见下。

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3、猪颈肉切粒（想要弹牙的口感就选用猪颈肉），分次加入木薯粉水拌匀（打水让肉馅有汁吃起来不会干干的），落生抽、糖拌匀，放冰箱冷藏2个小时以上。（白色一粒粒的是木薯粉粒）

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4、茄子切细丁，热锅落油落盐把茄丁稍为炒软身，待凉后和腌好的肉粒拌匀，最后放麻油拌匀即可。（可根据自家口味来调味，我家一直不吃味精、胡椒粉、五香粉之类的。而且这个茄子是有机茄子，不想用浓重的调味来破坏它的鲜味）

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