紫薯全麦土司的做法

紫薯全麦土司的做法（早餐菜谱）
 

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紫薯全麦土司材料：（两个土司的分量）、高粉（我用一半白面一般全麦面粉）500克、薯泥（隔水蒸熟）340克、糖 80克、盐 4克、酵母 8克、牛奶 300克、黄油 90克、香芋色香油少许

做法：
1、取一半牛奶加热至微温，加入酵母，静置5分钟，使酵母恢复活性。将除黄油外材料倒入搅拌桶混合，这里要注意，牛奶不要一下加完，先倒2/3，看面团的干湿程度再添加。揉光滑后加入黄油。
2、揉至面团出筋，用湿布盖好，等待面团第一次发酵成两倍大。（检查发酵的方法：用手指沾面粉插入面团到底，抽出手指孔洞不回缩即是发酵完成。如果空洞回缩则是发酵时间不够，若是面团塌陷则是发酵过度。）
3、面团排气，分割成两份，盖上湿布，室温下醒发15分钟。
4、整形：面团擀长，卷成筒状，排入土司模中。将土司模与一碗开水一起放到烤箱中做最后发酵。
5、面团膨胀到土司模8分满后取出，盖上盖子，另一个我在表面刷一层蛋液。烤箱预热180度，上下火烘烤30分钟。
PS：方子来自美味情缘

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