酸奶小面包的做法

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【酸奶小面包】原料：

A: 高粉 150克，酵母1克，酸奶50克， 水35克

B：高粉150克，酵母1克，糖45克， 盐4克，蛋液30克，酸奶25克，水25克，黄油18克

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做法：

1. 将A的所有原料混合揉成面团，揉匀揉透即可，覆盖放置温暖处发酵至三倍大。

2. 将B中除黄油以外的其他所有原料混合，加入撕成大块儿的A发酵面团，揉至面筋形成， 加入软化黄油，继续揉至面筋扩展，收圆入盆，进行发酵。

3. 取出发酵好的面团，排气，均匀等分九等份，滚圆，中间发酵15分钟。

4. 逐个整形(整形方法参见这里）成小餐包，间隔排放入烤盘。

5. 最后发酵至两倍大，190度15分钟。
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