咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉的做法（荤菜菜谱-健脾养胃）
 

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主料：牛里脊肉500克、土豆200克、洋葱100克、咖喱块50克、青椒50克

配料：生姜5克、料酒1茶匙、椰浆200克、盐1茶匙

制作：

1、把牛肉洗净切成厘米见方的块。

2、青椒、土豆、洋葱洗净。

3、土豆去皮切块冲洗一遍，青椒去籽切片，洋葱切丁。

4、锅内加水，放入牛肉大火烧开煮至血沫浮起，捞出冲洗干净。

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5、锅内另加清水，放入焯过水的牛肉，加入盐、料酒、生姜大火煮开，转小火煮20分钟。

6、把煮好的牛肉连汤一起盛出。

7、另起油锅，先爆香洋葱。

8、再放入土豆块略炒。

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9、把煮好的牛肉及牛肉汤倒入锅内。

10、再放入椰浆，煮10分钟。

11、加入咖喱块。

12、继续煮直到锅内汤汁变得浓稠，加入青椒炒匀即可出锅。

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关键：

1、牛肉第一次煮到用筷子能插透即可。

2、加入咖喱块以后，要不断用铲子搅拌，以免糊锅底。
 

牛肉白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有暖胃作用，为寒冷季节补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。