芝士罂粟籽曲奇的做法

芝士罂粟籽曲奇的做法（自制零食）
 

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芝士罂粟籽曲奇分量：35L烤盘 2盘

材料：低粉 130g，黄油 70g，帕玛森（Parmesan）奶酪粉 30g，全蛋液 45g+5g，黑芝麻 1T，白芝麻 1T，灭活罂粟籽 1t

制作：

1. 低粉130g筛入软化黄油70g中 备用；黑、白芝麻各1T混合均匀 备用；

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2. 把低粉和黄油搓成颗粒状 加入 奶酪粉30g 抓匀 加入全蛋液45g 抓成团 密封冷藏至少30分钟；

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3. 取出冷藏好的面团 擀开成厚度5mm左右的薄片 均匀刷上剩下的全蛋液5g 撒上黑、白芝麻和罂粟籽 用擀面杖轻轻压实 用轮刀和尺子切成喜欢的形状 双盘，190度，中上层，15分钟左右。

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幸福分享：

1. 如果天气太热，手的温度很容易使黄油过度软化，可以把黄油和低粉放在案板上，用刀像剁肉馅一样切匀；

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2. 为了保证饼干口感酥脆，避免面粉出筋，制作面团全程使用搓和抓的手法，尽量不要揉；

3. 面团冷藏后更容易擀开，方便塑形；

4. 黑白芝麻可以提前混合好，但是罂粟籽颗粒很小且稍重，即使和芝麻混合在一起，最后也多半沉在碗底。这里由于用量非常小而又与芝麻混合在一起，几乎看不到它了，上张大图，里面灰黑色的小颗粒就是灭活罂粟籽了；

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5. 由于饼干较薄而又要求表面上色，所以要垫2层烤盘来防止底火过大。

今天的饼干这毒就在于添加了一些灭活罂粟籽，大概有的TX看到这个要害怕了，其实它的吗啡含量还不及可口可乐，用其提炼的罂粟油是一种非常昂贵的调味品，而在西方，灭活罂粟籽也被广泛应用于各类西点烘焙中，摘抄一小段：

众所周知，罂粟是万毒之花，经过灭活处理的罂粟籽没有成瘾性，就像超市里买的八角、茴香。罂粟包括枝、叶、壳等，其中籽中的吗啡含量最少，经过钴－60对罂粟籽进行辐射，使其失去生物活性，不能再繁殖。其标准就是通过灭活，罂粟籽就没有含有让人上瘾的毒品成分，不灭活的罂粟籽能提炼出吗啡等毒品。早在1992年，国际标准ISO676－1982中就已将罂粟籽列入调味品名录。而在我国于1991年颁布的《香辛料和调味品名称和内含物的测定》标准中，香辛料和调味品名称表也明确标明：罂粟，可使用部分，如种子。