柠香芝士豆腐的做法

柠香芝士豆腐的做法（自制甜品）
 

点击图片进入下一页>>

材料：奶油芝士160g、绵白糖50g、绢豆腐80g、新鲜柠檬汁25g、蛋白液90g、玉米淀粉10g
装饰：糖浆、枸杞适量
规格：14.5cm*14.5cm正方形一个

做法很简单，分3个步骤 ：

制作蛋糕糊(A)入模烘焙(B)脱模装饰(C)

A、制作蛋糕糊：
点击图片进入下一页>>

1、奶油芝士切小块，室温放软；
2、加入绵白糖；
3、用电动打蛋器搅打至芝士与糖大致混合；
4、下面垫一盆热水，用手动打蛋器继续搅打成均匀的糊状；
点击图片进入下一页>>

5、用细筛筛入绢豆腐，搅拌均匀；
6、加入柠檬汁，搅拌均匀；
7、加入粟粉，搅拌均匀；
8、加入蛋白液，搅拌均匀；
9、混合呈均匀细腻的糊状，即为蛋糕面糊（如图9所示）。

B、入模、烘焙
点击图片进入下一页>>

10、14.5cm*14.5cm正方形慕思圈底部垫锡纸，记得一定要包裹严密；
11、将慕思圈放入烤盘内，蛋糕面糊倒入慕思圈内部，表面抹平；
12、烤盘里注入约2cm左右的沸水，放入预热165度的烤箱，中层，上下火40~45分钟；熄火后，不要马上取出，继续让慕思圈在烤箱内晾至室温，再放入冰箱冷藏3小时以上。

C、脱模、装饰

点击图片进入下一页>>

13、食用前，从冰箱里取出，此时慕思圈与蛋糕四周已自然分离，拿掉慕思圈；
14、表面均匀的刷薄薄一层糖浆；
15、切成均匀的小块；
16、顶端放上热水稍稍泡软的枸杞，即可食用。

点击图片进入下一页>>