菠萝红糖反转蛋糕的做法

菠萝红糖反转蛋糕的做法（早餐菜谱-Pineapple Upside-down cake）
 

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一、铺在蛋糕模具的底层的食材：黄油1/2cup或113克、红糖1 杯或者227克、菠罗约450克、坚果适量

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1、把黄油放进烤盘，微波30秒，融化。然后把红糖粉均匀洒在融化的黄油上面。

2、菠萝切丁。

3、然后把坚果撒在上面，把滤过汁的菠罗丁均匀洒在红糖上面。

脱模活底模具的制作办法：

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小贴士：

1、第2步最好和往模具里倒蛋糕糊一前一后做，菠萝容易出汁。

2、由于我使用了活底模，所以提前混合了馅料，菠萝多汁，黄油遇热也会变液体，铺在活底模具底部实在不适合。除了借助牛油纸以外，还在馅料中放了少量低筋面粉便于凝固。不影响味道。

二、蛋糕糊的制作

低筋面粉　1 Cup 或者227克（我用了大约150克）、泡打粉 1小茶匙（5CC）、盐　1/8小茶匙、大个鸡蛋 　3个、白糖　1/2 杯、菠萝汁　5大汤匙（75CC）、香草精　1/2小茶勺

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做法：
1、把面粉、泡打粉、盐放在一起过筛。
2、打发蛋黄到颜色有点发白，逐渐加入白糖、香草精。

3、把筛好的面粉混合物、波萝汁逐渐放进来，防止面糊出筋。

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4、另用一个容器打蛋白,打到硬性发泡。

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5、用橡皮刮子把1/3的蛋白舀出来放到蛋黄面糊里轻轻快速拌匀。

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（原文：然后再把全部拌匀的面糊倒进蛋白盆里，注意不能搅拌,要用FOLD的方法切拌.即从中间划下去，再兜底绕圈划上来。主要是不能把蛋白中的空气搅跑了，否则蛋糕会发不起来，汁水也会多）。

6、 把拌好的混合物放入原来铺好波萝等东西的烤盘里。

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7、烤箱调至175度，预热5分钟。烤约30-35分钟。

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8、拿出来后晾10分钟左右，烤盘不那么烫手了，倒扣在更大的平底盘子上,使原来在底下的菠萝朝上。（夕阳下拍的有点那个梦幻）

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