椰香蛋白吐司的做法

椰香蛋白吐司的做法（早餐菜谱）
 

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材料：高粉270克（金像，塞北雪各半），糖35g，盐3g，鲜奶120g（改用椰浆120克），酵母3g，2个蛋的蛋白65g，黄油25g

1、除黄油外的材料揉成团，冷藏浸泡半小时。后油法将面团揉至完全

2、室温发酵30分钟，折叠翻面，入冷藏，约18个小时

3、取出，回温半小时。分成3等份，每份约162克，排气滚圆，松弛20分钟

4、2次擀卷，中间松弛10分钟

5、入模，盖好盖子放阳台发酵至8分满

烤箱预热190度，面团表面喷些水，放下层，烤约40分钟

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