开心果蛋糕卷的做法

开心果蛋糕卷的做法（早餐菜谱-无水无油）

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手指蛋糕材料:低粉55克,蛋白77克,细砂糖45克,蛋黄38克 （烤盘尺寸是24.5 X 24.5CM)

夹心馅:安佳无盐奶油45克,糖粉14克,牛奶30克,开心果碎20克

准备工作：用烘焙纸把烤盘包好备用。开心果烤香后切碎备用。

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蛋糕做法:

1 糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到9分发的程度。

2 蛋黄打散后，把1/3蛋白霜加进蛋黄里拌匀，然后再加1/3蛋白霜进去拌匀，最后把拌好的蛋黄蛋白面糊倒进装蛋白霜的盆里，与最后一部分的蛋白霜混合均匀。

3 把面粉分3次筛入并翻拌均匀。（烤箱以175度预热）

4 挤花袋里装好平嘴花嘴，把拌好的面糊刮进挤花袋。

5 在烤盘里斜着挤住一条条铺满整个烤盘。然后送进已预热好的烤箱中层175度烤约15分钟左右，表面呈现自然的烘焙色即可。

6 取出稍微放凉以后轻轻撕下烘焙纸，把蛋糕翻转过来，让原先的底面在表面。

夹心馅做法：无盐奶油室温软化后加入糖粉用打蛋器打发均匀，分数次将牛奶加进去混合均匀。

7 在蛋糕向上的那面横着划几刀，均匀抹上奶油霜，再撒上开心果碎。

8 从最下面开始卷，用擀面杖辅助卷起来后用烘焙纸包好放进冰箱冷藏30分钟。

9 取出切件即可。

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